A magyarországi cigányságról nem beszélhetünk úgy, mint egységes etnikai alakzatról. Az egységesség képzete inkább a politikai és közigazgatási irodalomban, illetve a tömegkommunikáció által megfogalmazott képben, valamint a többség közvéleményében él.
2012. május 11., péntek
Egy kis cigány történelem
2012. május 9., szerda
A híres ürge pörkölt (klasszikus)
Mindenekelőtt szeretnénk a figyelmet felhívni arra, hogy néhány ürgefaj fokozottan védett, illetve védett állat! Vannak olyan alfajok, amiket meg lehet kóstolni, de csak azoknak ajánljuk a kipróbálást, aki tisztában vannak az alfajokkal. Egy kis segítség hozzá: http://hu.wikipedia.org/wiki/%C3%9Crge
A híres ürge pörkölt (klasszikus)
Hozzávalók:
6 db ürge
4 fej hagyma
3 nagy kanál pirospaprika,
só,
bors,
2 nagy paprika, paradicsom, /erős paprika – ízlés szerint/
2012. április 24., kedd
2012. április 12., csütörtök
Bodagok – „cigány kenyerek"
A cigány emberek kenyerei egyszerűek. Táplálók, és abszolút alkalmazkodtak a nomád életvitel sajátosságaihoz. Elkészítésük könnyű és a hozzávalók mind alapanyagban mind kellékekben minimális. Mindenki bátran nekifoghat a siker garantált. Lássunk néhány verziót.
Márti sült bodagja
0,5 kg liszt
25 dkg liszt a formázáshoz
3 kk. szódabikarbóna
2 kk. só
1 dl víz
A sütéshez:
1dl olaj vagy 3 evőkanál zsír
Az alapanyagokat keverőtálban összegyúrjuk. Rugalmas állagú tésztát kell kapnunk, ha esetleg kell, pótoljuk vízzel. Pihentetjük a tésztát körülbelül 20-25 percig. Miután pihent a tészta annyi részre osztjuk, ahány bodagot szeretnénk sütni és kis gombócokat formázunk a tészta darabokból. A gombócokból kerek lepénykéket formázunk (használhatunk sodrófát, de kézzel is megformázhatjuk őket, akárcsak a lángosokat) majd a forró olajban, vagy a zsiradékban kisütjük őket. Amennyiben a bodagok időközben „felszívnák” a zsiradékot pótoljuk azt!
Tipp: ez az étel önmagában is fogyasztható zöldségekkel vagy salátával, mivel magas a zsírtartalma.
Malvin néni bodagja
0,5 kg liszt
1 egész élesztő
2 kk. só
1 dl langyos víz
Az alapanyagokat összekeverjük és elkezdünk tésztát gyúrni belőle, addig gyúrjuk, míg, lágy állagot nem kapunk, ha kell, pótoljuk a vizet. Miután a tészta összeállt, pihentessük, kelesszük, körülbelül 30 - 40 percet úgy hogy a tálat letakarjuk egy konyharuhával, és szobahőmérsékletű helyen tartjuk. Ha a tészta kétszeresére kelt, tegyük gyúródeszkára és nyújtsuk kétujjnyi vastagra, kerek vagy tepsi formájúra nyújtjuk, majd sütőpapírral bevont sütőlemezen vagy tepsiben süssük 30 – 35 percig 190c fokosra előmelegített sütőben.
Tipp: Remek köret is lehet főételekhez, de önmagában vajjal vagy zsiradékkal megkenve is fenséges étek, akárcsak a pék által sütött kenyér.
Vakaró
0,5 kg liszt
25 dkg liszt a formázáshoz
3 kk. szódabikarbóna
2 kk. só
1 dl víz
Az alapanyagokat keverőtálban összegyúrjuk. Rugalmas állagú tésztát kell kapnunk, ha esetleg kell, pótoljuk vízzel. Pihentetjük a tésztát körülbelül 20-25 percig. Miután pihent a tészta kerek lepényt formázunk (használhatunk sodrófát, de kézzel is megformázhatjuk) majd sütőlemezen vagy sütőrácson 190c fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Tipp: Ez az étel önmagában is fogyasztható zöldségekkel vagy salátával, mivel magas a zsírtartalma.
Történet: Valaha ezt a kenyérfélét, forró hamuban sütötték, amelyben gyakran megégett, ilyenkor alaposan levakarták tetejét és az alját egy kés élével - innen a neve
Márti sült bodagja
0,5 kg liszt
25 dkg liszt a formázáshoz
3 kk. szódabikarbóna
2 kk. só
1 dl víz
A sütéshez:
1dl olaj vagy 3 evőkanál zsír
Az alapanyagokat keverőtálban összegyúrjuk. Rugalmas állagú tésztát kell kapnunk, ha esetleg kell, pótoljuk vízzel. Pihentetjük a tésztát körülbelül 20-25 percig. Miután pihent a tészta annyi részre osztjuk, ahány bodagot szeretnénk sütni és kis gombócokat formázunk a tészta darabokból. A gombócokból kerek lepénykéket formázunk (használhatunk sodrófát, de kézzel is megformázhatjuk őket, akárcsak a lángosokat) majd a forró olajban, vagy a zsiradékban kisütjük őket. Amennyiben a bodagok időközben „felszívnák” a zsiradékot pótoljuk azt!
Tipp: ez az étel önmagában is fogyasztható zöldségekkel vagy salátával, mivel magas a zsírtartalma.
Malvin néni bodagja
0,5 kg liszt
1 egész élesztő
2 kk. só
1 dl langyos víz
Az alapanyagokat összekeverjük és elkezdünk tésztát gyúrni belőle, addig gyúrjuk, míg, lágy állagot nem kapunk, ha kell, pótoljuk a vizet. Miután a tészta összeállt, pihentessük, kelesszük, körülbelül 30 - 40 percet úgy hogy a tálat letakarjuk egy konyharuhával, és szobahőmérsékletű helyen tartjuk. Ha a tészta kétszeresére kelt, tegyük gyúródeszkára és nyújtsuk kétujjnyi vastagra, kerek vagy tepsi formájúra nyújtjuk, majd sütőpapírral bevont sütőlemezen vagy tepsiben süssük 30 – 35 percig 190c fokosra előmelegített sütőben.
Tipp: Remek köret is lehet főételekhez, de önmagában vajjal vagy zsiradékkal megkenve is fenséges étek, akárcsak a pék által sütött kenyér.
Vakaró
0,5 kg liszt
25 dkg liszt a formázáshoz
3 kk. szódabikarbóna
2 kk. só
1 dl víz
Az alapanyagokat keverőtálban összegyúrjuk. Rugalmas állagú tésztát kell kapnunk, ha esetleg kell, pótoljuk vízzel. Pihentetjük a tésztát körülbelül 20-25 percig. Miután pihent a tészta kerek lepényt formázunk (használhatunk sodrófát, de kézzel is megformázhatjuk) majd sütőlemezen vagy sütőrácson 190c fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Tipp: Ez az étel önmagában is fogyasztható zöldségekkel vagy salátával, mivel magas a zsírtartalma.
Történet: Valaha ezt a kenyérfélét, forró hamuban sütötték, amelyben gyakran megégett, ilyenkor alaposan levakarták tetejét és az alját egy kés élével - innen a neve
 |
| Bodag sütés |
2012. április 5., csütörtök
2012. április 2., hétfő
Sajtóebéd
Programunk ismét egy mérföldkőhöz érkezett, április 12-én bemutatkozunk a sajtó képviselőinek is. A felkészülést már elkezdtük, ezzel a menüvel várjuk vendégeinket:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)